Geen boter, kaas en eieren. Geen vlees, geen gelatine, geen traditionele appeltaart. Live the vegan-lifestyle. Ga je mee in een trend of maak je een weloverwogen keuze?

Volgens de Nederlandse Vereniging voor Veganisme (NVV) is ‘vegan-lifestyle’ een levensstijl waarbij wordt afgezien van alle vormen van exploitatie van, en wreedheid naar, dieren voor eten, kleding of andere doeleinden.

Het gaat daarmee een stap verder dan louter geen vlees eten, wat vegetariërs doen. Het aantal veganisten groeit in Nederland. In 2016 waren het ongeveer vijftigduizend. Nu zijn het er 127.000.

Maak je gewone gerecht veganistisch

Sommigen zien het als een trend, anderen kiezen er bewust voor. Alle milieuproblematiek nemen ze mee in hun overweging, evenals dierenleed. Bovendien lijkt het een gezonde manier van eten en leven te zijn. Cholesterol verlaagt, bloeddruk verlaagt.

Volgens experts is de stap makkelijker te maken als je de gerechten die je normaal eet, probeert veganistisch te maken. Het dierlijke product laat je achterwege en vervangt dit door een plantaardig product.

Als je in de spaghettisaus de gehakt vervangt door tomaatjes of champignons bijvoorbeeld. De kaas die je er over strooit is vegan Parmezaanse kaas. Of maak aardappelpuree met sojamelk aan. Vervang de melk of eieren in een beslag door banaan, vocht van kikkererwten of appelmoes.

Begin vegan met een dag in de week

Het wordt niet aangeraden direct de hele week op vegan over te stappen als je er wat moeite mee hebt. Begin met een dag in de week en bouw dit uit. Ga gewoon met je rugzak op naar de super en in plaats van vlees koop je meer groenten.

Volgens het Voedingscentrum let je vooral op of je genoeg ijzer, vitamine B1, B2 en B12 en eiwit en calcium binnen krijgt. Die moet je dus ergens anders vandaan halen dan uit dierlijke producten.

Tips

• Eiwit, ijzer, B1 en B2 haal je uit peulvruchten (bonen, linzen en erwten), tofu en tempé, noten, pitten en zaden, vegetarische balletjes en burgers.
• calcium en B12 haal je uit plantaardige alternatieven voor melkproducten bijvoorbeeld, zoals sojadrank. Ook in groenten, noten en peulvruchten zit calcium. Daar moet je dan wel flink wat van eten om aan je dagelijkse benodigde hoeveelheid te komen. Waar veel calcium in zit? In bijvoorbeeld spinazie, amandelen en kidneybonen.
• neem vitamine B12 pillen of sojadrank en vegetarische producten met toegevoegd vitamine B12.
• volkoren graanproducten bevatten veel eiwit die belangrijk is om als veganist te nemen.
• in ‘gewoon’ brood zit jodium ofwel gejodeerd bakkerszout. Een belangrijke voedingsstof. In veel biologisch brood zit dit vaak niet. Daar moet je rekening mee houden.

Je leven gaat heus niet helemaal over de kop

Volgens veganisten is het allemaal net zo lekker en vooral voedzaam als eten met vlees. En je kunt er ook gewoon een wijntje bij nemen uit je wijnbewaarkast. Het leven gaat heus niet helemaal over de kop als je vegan gaat eten.

En of je nu thuis eet, in een restaurant (er zijn veel vegan restaurants wereldwijd) of op vakantie gaat en daar een maaltijd eet. Zelfs tijdens het overwinteren in Spanje. Je leven gaat gewoon door zoals je gewend bent, met dat verschil dat je goed voor jezelf zorgt door vegan te eten.